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脂肪酸甘油酯是一種常見的乳化劑，常添加在蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等食品內，乳化劑的作用是讓這些食品製作的過程中水性、油性的物質可以均勻的 ...

李婉萍表示，「脂肪酸甘油酯」的優點，是食品會香，也可抑制黴菌生長，還可以防蟲，使產品均質、更即溶、口感更好；但缺點是，多攝食，體內的三酸甘油脂 ...

脂肪酸甘油酯 95HP · 1. 乳化作用，防止油脂析出及水分分離。 · 2. 產生細密及安定性的氣泡。 · 3. 與澱粉形成複合體(Complex)，防止老化。 · 4. 增加油脂之可塑性，改進塗展性 ...

脂肪酸甘油脂 (又稱為甘油硬脂酸酯) 就被廣用為食品乳化劑，由於它是一種良好的非離子性界面活劑，為一種廣效性的食品改良劑。一. 特性：. 1. 乳化作用，防止油脂析出及水 ...

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甘油酯；本品通常將食用脂肪及油脂甘油分. 解所製得，或以脂肪酸及甘油酯化後經過或. 不經過分子蒸餾製得。醋酸甘油酯：醋酸甘油酯及食品脂肪酸混合. 物。

名：脂肪酸甘油酯：Glycerin fatty acid ester ... 義：脂肪酸甘油酯：本品來自食品之飽和及不飽. 和脂肪酸，為長鏈之 ... 油酯和三酸甘油酯、游離甘油、游離脂肪酸，.

甘油三酯（triglyceride, triacylglycerol, triacylglyceride；縮寫TG, TAG），亦作三酸甘油酯，俗稱油脂，是甘油的3个羟基分别和3个脂肪酸分子脱水缩合后，所形成的 ...

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脂肪酸甘油脂 · 無色至有特殊臭味的白色至淡黃色粉末。不溶於水，可溶於酒精及油脂。用於麵粉製品可均勻組織和防止老化，以保持產品品質的穩定。本品可於各類食品中視實際 ...