脆梅做法、脆青梅、醃脆梅在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1、青梅洗淨加鹽搓揉，至梅子軟化出水。 2、將梅子撈出，少量流水漂水2小時。 3、梅子瀝乾攤開日曬2日。 4、將梅子置入容器中，取2斤糖並以一層梅子一層糖 ...

脆梅製作步驟： · 去除撞傷及軟爛的果實、剔除蒂頭：非常重要！ · 清洗乾淨並用粗鹽殺菁（blanching）： · 拍打使青梅釋放苦味： · 加入粗鹽並放入冷藏一天： ...

青梅抹上粗鹽搓揉10分鐘，以刀背輕拍梅子，使其產生小裂口，再注水完全浸漬8-10小時。 · 以清水清洗梅子，再以少量流水漂水約4-5小時。 · 瀝乾水分。 · 2斤糖 ...

脆梅製作的材料相當的簡單，就只有以下的這四樣： ... 要注意的是做脆梅使用的梅子要是比較青、比較硬還沒熟的青梅，如其名脆梅吃起來就是要脆脆的， ...

TIPS：脆梅想要成功，. 首先提醒大家盡量要在清明節之前採收，. 青梅大概六分熟左右是最適合的。

【一】脆梅(約5-6分熟青梅). 材料：青梅6公斤(10台斤)、鹽600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、廣口玻璃瓶。做法：. 先將青梅洗淨，將青梅加鹽搓揉 ...

脆梅 DIY · 1.將青梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬8-10小時。 · 2.以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中 ...

青梅：糖：粗鹽＝1：0.6：0.1 · 此食譜的糖共600克，分別分三次加入，為150克，150克，300克。 · 浸泡好的脆梅若吃起來還是苦味甚重，別擔心，越醃漬會越甜 ...

1.將青梅加鹽一台斤搓揉20分，破壞表皮後拍裂，放置3～5小時「加水淹過梅面，浸泡4小時」。 · 2. 洗去鹽水，用流動水3～5小時「1小時換1次水」稍有酸味即撈起，應保持梅子 ...

將一公斤的糖煮成糖水放涼，比例約5斤的梅子用一公斤的糖，水的量約可以蓋過梅子即可。記得要先煮好放涼，才不會因為溫度讓脆梅熟了。