赭麴毒素溫度、赭麴毒素危害、赭麴毒素高溫在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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而生豆接下來會進入烘焙的加工程序，時間在10~20分鐘，溫度高達攝氏200度以上，在此階段，赭麴毒素分子大部份都會遭到破壞而失去毒性。

赭麴毒素不易清除，溫度要高達200〜300℃，才能破壞它的結構，所以一般的烹煮過程無法將赭麴殺死。因此咖啡豆即使經過200多度（℃）的高溫烘炒10〜 ...

對於國人來說一天一杯咖啡已不是新鮮事，但我國的氣候高溫潮濕，咖啡豆的儲存方式或烘焙不當皆可能造成咖啡豆真菌的生長而產生赭麴毒素的污染，赭麴毒素為某些真菌的 ...

原來咖啡只要存放不當七天就會產生黃麴、赭麴毒素這種危機，潛藏在各處咖啡店、超商、手沖豆等等特別是台灣環境高溫潮濕，更是適合毒素生長的環境，若大量喝到赭麴毒素 ...

赭麴毒素通常只會出現在咖啡生豆上。因為咖啡生豆經過烘焙之後，才會變成我們在銷售通路上買到的咖啡豆（熟豆），輔大食品科學 ...

事實上，赭麴毒素除了會引發腎病變外，動物實驗也有流產、肝臟傷害及致癌的危險性。咖啡豆即使經過兩百多度高溫烘炒10至20分鐘，雖然會破壞大部份赭麴毒素，但殘留少許的 ...

臺灣位處亞熱帶，天氣溼熱，要注意相對濕度85%、溫度28℃以上就會產生黃麴毒素。「黃麴毒素傷肝大家都知道，但赭麴毒素更慘，只要濕度18.5%、 ...

赭麴毒素分為A、B、C、D四種，其中以赭麴毒素A毒性最強。赭麴菌最好的生長溫度為25度C，溼度為18.5％。

咖啡豆在經過200多度高溫烘炒10～20分鐘後，能破壞掉大部分的赭麴毒素，但仍會殘留少許的赭麴菌，而一般烹煮咖啡的水溫最高僅在100度左右，難以完全清除。如果咖啡豆在儲藏 ...

『赭麴毒素』是一種無色且肉眼無法辨識的小分子毒素，科學研究發現，即使經過20~25分鐘連續以250度的高溫烘培卻仍然無法根除，260度的高溫雖然可以降解OTA ...